ذلك الحليف المعقد

•06/05/2014 • اكتب تعليقُا

6may2014AM

” كانت     المملكة العربية السعوديه حليف للولايات المتحدة الأمريكية لأكثر من ٦٥ عاما ، قدمت بها المملكة الدعم المطلوب و وضعت قواعد مكلفة للجيش الأمريكي في منطقة الشرق الأوسط ، أضافة إلى أمدادات ثابتة من النفط لدفع الأقتصاد الأمريكي ، لكن في السنوات التي تلت حرب الخليج الأولى كانت العلاقة متوترة و ظلت كذلك على نحو متزايد.
في هذا العمل يقوم بيل كيرتس بتحقيق صحفى متلفز ، به يحاول التحقق من طبيعة العلاقات الحيوية التي تربط دولتين مختلفتين بشكل عميق و قوي فيما بينهما ، يحلل ابعاد هذا التوتر الذي بات يهدد تلك العلاقة الطويلة ، إنها محاولة أعادة نظر في هذه العلاقة و قرأتها من جديد .
إن هذا البرنامج يلقي الضوء على التجاوازات التي تقوم بها العائلة المالكة ، حيث إنها تدعم التيارات الدينيه ، بالأضافة إلى تشجيعها للنموذج المحافظ جداً في الأسلام ، و بأسلوب قد يمنع تطبيق نظام حقوق الأنسان بكافة أبعاده المتعارف بها دوليا .
في هذا العمل نتطرق لدور المواطنين السعوديين في هجمات ١١ سبتمبر ، نوضح الدور الذي تلعبه المملكة في الصراع الاسرائيلي الفلسطيني المستمر ، عبر نقل متزن ، يلقي الضوء على حقائق كثيرة و يبحث عما يقف وراء هذه العلاقة الشائكة التي باتت لا تخلو من اشكاليات عديدة .
كل هذا السعي و هذا الأجتهاد لأجل فهم أكبر و لمعرفة ما الذي قد يحمله المستقبل لنا و الأستعداد له ” .
كان هذا التعريف المبسط هو أول ما دفعني لشراء هذا الفيلم الوثائقي في شهر نوفمبر من عام 2006 ميلاديه ، أبتعته لا لكونه فيلم يتحدث عن بلادي بل لأجل عنوانه ” المملكة العربيه السعوديه ذلك الحليف المعقد ” !
من كلمة الحليف نستنتج أن الأنتاج  قد تم من قبل ” دولة صديقه ” وهي الولايات الامريكيه المتحده ، التي ساهمت أستديوهاتها السينمائيه برسم صورة العربي بشكل عام و ابن الباديه بشكل خاص  بنمط معين في أغلبه سلبي ، و حاولت أن تعمق تلك الصورة النمطية في وجدان الجمهور عبر افلام صرفت عليها مبالغ كثيره و أستمرت في هذا لمدة سنوات طويلة  .
هذه المرة  لم أتحسس من كلمة معقد ، لم أشعر بأنها تعيب بقدر ما هي تميز ، لم أفترض أن المقصود هنا معقد نفسيا أو ملئ بالأزدواجيه و ما شابه من أمور ، بل قدرت أنه ربما كان معقد لغزارة و تعددية النماذج التي تشكله ككل ، فما بين الحجاز و نجد و المنطقة الشرقية و كافة مناطق الشمال و المناطق الجنوبيه ، تتبدل الطبيعة الجغرافية و الناس ، لتتفاوت العادات المختلفة و اللهجات والقيم المتبناة في كل منطقة و مكان ، لذا قد يتوه القادم دون أن يتمكن من تحديد صورة واحده محدده يصف بها هذا البلد الذي أتى اليه فيختصره بكلمة واحده !
و هل من المفترض أن يتم وصف وطن ممتد برقعة جغرافية كبيرة قد تتجاوز مساحة الدول التي تحيطه ، بعبارة قصيرة  !؟
و تلك الدول التي تحيطه بحب ألا تشبهه !؟
فرغم تباين مساحتها لم تخلو هي أيضا من هذا التعقيد ، الشبيه بفسيفساء تشكل في أختلاف ألوانها و تعددها لوحة كبيره و تركيبة فنيه بشريه نعيش بها و تسمى وطن .
هل من المفترض في هذا الزمن أن تنمط الأشياء ، تختزل في نماذج محدده ، و تصب في قوالب معينه !؟
هل  من الطبيعي مسح الخصوصية التي تميز كل أقليم على حده ، و محي جماليته و تفرده و أن لم يكن جميلا لدى الآخر !؟
و هذا التعدد الذي يبدو للبعض معقد ، هل تنفرد به بلادي و بلاد المنطقة وحدها فحسب !؟
ايطاليا ، الا يوجد بها الفنون والموضه بخط متوازي مع الجريمه والفاشيه عبر الزمن !؟
الا ينطبق هذا على فرنسا و بريطانيا و اليابان و مدن كثيره و بلاد متعدده  !؟
و هل تختلف الولايات المتحده بأتساع رقعتها الجغرافيه أنسانيا عن  بلادي و هذه الدول بشئ !؟
من المحزن أن ينتج ” هذا الصديق ” بعد علاقة تجاوزت النصف قرن بسنوات فيلما – بعيدا عن كونه مع أو ضد –  يزعم به أنه يحاول به أن يتعرف علينا ، نحن من عشنا معا علاقة تكشفت بها العيوب و الحسنات على حد سواء .
ربما لا يوجد مشكلة في الفهم لدى ” صديقنا الحائر ”  بقدر ما هي مشكلة تواصل ، تواصل بين كائنين يحمل كل منهما مبادئ و قيم مختلفة بشكل جذري حيال أمور ربما تصور هو انها ليست عديده و أعتقد أن بالامكان اذابتها وتذويبها ليصبح الطرف الآخر نسخة أخرى تشبهه دون أن تشبهه حقا !
تناسى مقولة ” أن التغيير يبدأ من الداخل ” ، و أن الأمور لا تسير دائما وفق ما يرغب الطرف المغير ، إن هذا لا يحدث في نطاق علاقة زوجيه بين أثنين ، فكيف يحدث على نطاق شعوب و ثقافات متعدده ، إن الرغبة الملحة في تغيير الآخر دون عاطفة أو حب صادق هو تغيير لأهداف خفية لدى الطرف المغير و تتماشى مع أجندته وحدته .

بالتأكيد أن مثل هذا التفكير المعقد ، كان أبعد من أن يعبر خيال طلاب يدرسون في دولة نامية ، ينتمون إلى جيل لم يسلم أيضا من التنميط المسبق ، فالشباب السعودي – فتيان و فتيات – عند أي غريب لا يعرفه ، هو شخص مدلل ، لن يعمل إلا براتب مرتفع ، يحب السهر و غير ملتزم بمواعيده .
هنا يلتقي المذيع الأمريكي بمجموعة طلاب ، يسألهم فينطلقوا بالأجابه على سجيتهم ،  يتحدثون بتلقائيه و براءه و ربما لأجل هذا أحببت المقطع ، و شعرت برغبة ملحة في أضافته اليوم  ، فهذه البساطة و تلك الفطرة و الأجتهاد في التعبير أمور لامست الكثير في نفسي .
من المؤكد بأنهم قد كبروا ، و ربما أنهي أغلبهم تعليمه الجامعي في وطنه أو في بلاد اخرى من ضمنها ” الدولة الصديقه ” التي أنتجت هذا الفيلم ، ومن المحتمل أن يسعد أحدهم بأضافتي لهذا المشهد ، لكن من المؤكد بأن الآمال الكثيرة المعقوده عليهم كجيل قادم سوف تشكل عبئ كبير و مسئولية ثقيلة ليست سهلة .
لا أملك في هذه اللحظة سوى الدعاء بالخير لهم جميعا ، و التمنى بأن ترافقهم الحكمة في جميع قرارات حياتهم و أن لا تتمكن الدنيا من قلوبهم و تسرقهم بكل ما هو فاني بها .

Anais Anais

•04/05/2014 • 4 تعليقات

4may2014anan

هو أول العطور التي أصدرتها ” كاشريل ” في عام ١٩٧٨ ميلاديه ، يذكرني ببداية مرحلة الثمانينات و التسريحة الكائنة في غرفة أختي الكبرى و التي تضم عطور اخرى مثل لولو  من ” كاشريل ” و تشارلي من ” ريفلون ”  و سوفت تالك من ” مس سيلفردج “.
زجاجات كان لها تصميم بسيط و روائح متنوعه لكنها تتناسب مع عمر الصبا و تلك المرحلة العمرية ، لم تكن عطور أنثوية قوية أو مثيرة قد تسرق براءة من يضعها بل هي عطور متوائمة مع ذلك العمر ، و مع الوقت حملت في رائحتها الكثير من أيامنا و ذكرياتنا .
هنا في الأعلى أضيف البوستر الأعلاني للعطر ، كان ينشر في مجلة سيدتي  أبان مرحلة الثمانينات ، بالأضافة الى أعلان مصور في الأسفل كان يوضع كفاصل أعلاني  في شرائط الفيديو .

هذا العطر تحديدا كان به شئ صباحي مريح أو هكذا كنت أشعر ، رائحة الجاردينا و الياسمين مع زنبق الوادي ” زهرة الليلي “، تشعرك بأن هناك شئ ما يتفتح بنعومه و يورق بهدوء ، به دفء يقارب دفء الأسرة في بداية كل يوم ، له رائحة تلامس الأحساس المرهف داخلك فتتجاوب مع الطبيعة بكل ما بها من ورود جمعت داخل هذه القنينة ، تشعر مع كل رشة عطر بأن هناك باقة من الزهور تحيطك ، تستنشقها ، تظل تحس بوجودها و لكن دون أن تراها حقا !
هل لأي منكم ذكريات مع هذا العطر أو ذاك ؟ و هل هذا الأعلان مر أمام أعينكم من قبل ؟

أضافة من موضوع سابق : أعلان عطر لولو .

اشتقت لسلطانه ..

•04/05/2014 • تعليق واحد

4may2014kre

روابط اضافيه  :
+ الخنيفر اسطورة فن الكاريكاتير السعودي / جروب أبو نواف .
+ المرأة في الكاريكاتير السعودي / عبدالله صايل .
+ أزمة بعض الرجال / موضوع سابق أضيف .

شكوكو و شعار جوجل

•02/05/2014 • اكتب تعليقُا

سعدت البارحة حين اختارته جوجل كشخصية مرسومة في محرك البحث ، لقد رسمته في زمنه المفضل زمن الابيض والاسود الذي لا يخلو من تدرجات الرمادي ، جعلته يظهر في زمنه الذي لا يعرف التلون بالقدر الذي بتنا نعرفه في عصرنا هذا ، كان في الرسم كما عرفته شخصيه تمنحني الابتسام ،  تضج بالحيويه و دون ان تسبب ادنى ازعاج .
قمت بتصوير هذا الشعار الراقص و اضفته هنا مع احد اغنياته التي بقيت في الذاكرة ، رغبت ان أضيفها في نفس اليوم لكن لم أوفق ، اضيف مع الفيديو صورة نادره التقطت له  في وطني مع السيدة حرمه اثناء زيارتهم لبيت الله الحرام .

1may2014shokoko

رحم الله شكوكو و كل من عرفناهم أو لم نعرفهم و اثر وجودهم في حياتنا دون أن نلتقي بهم فعلا او نتحدث معهم !

بعش الشخصيات التي اضافتها جوجل سابقا :

ISYAGOO
رفيق درب شكوكو اسماعيل يس .

MZGOO

الاديبة اللبنانية مي زياده .

MAWGOO
الموسيقار محمد عبدالوهاب الغائب الحاضر .

SJ2
الراحل صلاح جاهين و من وحي الليلة الكبيرة .

WARGOO

الراحلة ورده .

MMJGOO
الشاعر محمد مهدي الجواهري .

AHGOO
العندليب الاسمر عبدالحليم .

SDGOO
الموسيقار سيد درويش .

JKJGOO

الاديب جبران خليل جبران .

ASASG00
أمير الشعراء أحمد شوقي .

OKGOO
كوكب الشرق أم كلثوم .

ختاما هذه الشخصيات لم تضف لها جوجل شيئا بقدر ما اضافت هي المزيد من التقدير و الاحترام للجهد الذي  تبذله جوجل في التودد الى عملائها في كافة بقاع الأرض و كسب ولائهم بكافة الطرق الممكنة .

مخلل و شطه تايواني.

•10/04/2014 • 4 تعليقات

10apr2014

قمت بأعدادهم و كانت التجربة موفقة و الطريقة و لا أسهل ، هي وصفات قابلة للتبديل و التعديل كل حسب رغبته و ذوقه ، قد نخفف من درجة حرارة الشطة عبر استخدام نوع متوسط الحرارة ، و قد نضيف أو نبدل من كمية أو نوع الخضروات المستخدمة ، لكن صدقا قمت بتجربتها كما هي و أحببتها كما هي ، لذا أحببت أن اقدم لكم الوصفتين كما شاهدتهم .

المخلل :

استخدمت هنا نصف حبة كرنب دائرية كبيرة نظرا لعدم توفر نوع الكرنب المذكور في المنزل ، ايضا أوضح أن كمية الملح هنا و هي ملعقة طعام واحدة ، ستتلاشى مع الماء الذي يخرج من الكرنب و سوف نستغنى عنه أثناء أعداده و هذا التوضيح لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، كما أذكر أن الخل يختلف تماما عن الملح و يعد علاج للضغط لا مسبب له  .
أحببت فكرة اضافة شرائح الزنجبيل للوصفة ، لا لفوائده فحسب بل لأنه منحها بعض الأختلاف و النكهة اللذيذة ، كما قلل من حدة الثوم الذي غمرته منذ البدء  بملعقة طعام من زيت الزيتون ريثما ننتهي من تحضير ما يلزم لهذه الوصفة البسيطة ، و التي بالامكان أكلها في اليوم التالي أو آخر النهار ، و بالأمكان حفظها بالثلاجة لوقت أطول ، هذا ان بقيت و لم ننهيها سريعا !

+ اضيف ايضا روابط عن فوائد الثوم  و الخل في أمراض أرتفاع ضغط الدم : جريدة الرياض ،  uams ، live strong .

الشطة :

ادهشتني طريقة طهي الشطة هنا و هي تتم عبر سكب الزيت المغلي فوق المقادير فحسب !
في هذه الوصفة  استخدمت قدر يتحمل حرارة الزيت و خلطت به المكونات معا ، و مقلاة  لتسخين الزيت الذي يجب سكبه بالتدريج و بهدوء ، كي لا ينسكب للخارج فتتسخ ثيابك أو يتلوث المكان .
المعيار في هذه الوصفة  يعتمد على الموازنة بين كمية الاشياء لا على وحدة القياس ، فكمية زيت الذرة النباتي لا بد ان تساوي كمية الشطة المطحونة ، و بنصف المعيار المستخدم نزن الصويا أو  زيت السمسم ، اما الزنجبيل المبشور و الثوم و الملح و السكر فهي أمر حسب الذوق و الرغبة و دون أفراط .
من المهم أن لا ننسى رشة قليلة جدا من النشا و ذلك لجعل الخليط اكثر سمكا بعض الشئ ، اوضح أني قمت بهذه الوصفة لاول مره على سبيل التجربة ، لذا  استخدمت معيار صغير و هو  نصف الكوب و ربع الكوب ، لذا وجب علي بعدها تقليل كمية الملح و السكر ، اذكر أن السكر يضاف عادة لا للتحليه بل لموازنه الطعم و للتقليل من قوة حرارة الشطة و نفس الشئ بالنسبة للدهون فهي تضاف هنا للسبب ذاته .

+ كيف أخفف من حرارة الشطة في طبخة ما ؟ .. الجواب .

ختاما جزيل الشكر لـ  TaiwanCooking
على رفع الفيديو .

المعضلة

•28/03/2014 • 7 تعليقات

2014mar28

اريدك أن تكون بعيدا
كحلمي ..
تستمر في حياتي
أمنية غير متحققه ..
لكوني أكره لوم ذاتي
فحين تأتي الفرص
و يصبح المستحيل ممكنا
أتعرى ..
و أكتشف أن المعضلة الوحيدة
هي أنا .. !

أخشى أقترابك ..
بالقدر الذي أخشى به أبتعادك ..
و تراودني يد الصدق ..
عن كذبة تشبه نبؤة عرافة ..
قرأها الجمع في فنجان ..
و صعب علي أن أحققها !!

منطقة الحلم ..
حين تتحول الى كابوس
نهرب منها بالأستيقاظ ..
لكن في واقعنا اليومي ..
أين نهرب !؟
و كل الدروب الواسعة
قد تضيق بنا ..
و أنامل الموت تبقى شحيحه ..
لا تلمسنا ..
ككف عجوز ثرية ..
تملك ملايين الجواهر .
و أصابع خمسه . .
تهمل خاتم عتيق ..
و قرط رقيق ..
و تنجذب لما يضعه القدر
أمام عيناها ..
فترتديه ..
دون أن تعي ..
بأن في أسفل الحلى ..
في عمق الصندوق الخشبي ..
حجر حر .. ترهقه صياغته ..
و الذهب الذي يحيطه .. يقيده ..
و الوقت يمر ثقيل عليه ..
و رائحة أناملها تثير شهيته
للهروب .. للمضي .. و للمغادره !

اضافة :

اللوحة للفنانه : Seonna Hong

من أفلام ديزني المنسية

•16/03/2014 • 4 تعليقات

الوباء المجنح

أحد الرسوم المتحركة التي انتجتها استديوهات ديزني ، لكنه لا يتشابه كثيرا مع باقي ما أنتجته مما يجعله يعد مختلف بعض الشئ و نادر .
في هذا الفيلم تستخدم الشركة بعض شخصيتها الشهيرة لتطرح موضوع ربما كان حينها منتشرا و يحتاج الى توعية على كافة الأصعدة .
هنا نتحدث عن الباعوضة التي تطير بجناحيها و تنشر الوباء الذي حملت من شخص لشخص آخر ، مع توضيح كيف نقاومها ، و الوباء هنا مرض الملاريا ، يعرض العمل كفيلم سينمائي قصير توعوي داخل قاعة عرض سينمائيه ، ثم يطلب متطوعين من الحضور للمساعدة فينهض سبع شخصيات قدمتها ديزني في فيلم سابق شهير للمساعدة  .
عرض الفيلم عام ١٩٤٨ ميلاديه ، و تم أعداده بالتنسيق مع منسق الشؤون المشتركة الامريكية كي يعرض في أمريكا اللاتينيه ، لرسوماته خطوط و لألوانه درجات ترتبط بذلك الزمن و تحتفظ بأجوائه .

حكاية الدورة الشهرية
عمل آخر يعني بالتوعية الصحية ، أعدته استديوهات ديزني عام ١٩٤٦ بناء على طلب من شركة أقطان – سيلو ( كيمبرلي كلارك حاليا ) و عرض على ما يقارب ١٠٥ مليون طالب أمريكي في حصص التوعية الصحية .
يعد العمل من اوائل الأفلام التي قامت الشركة برعايتها لتوزع تجاريا و تعرض في المدارس الثانويه ، مرفقة بكتيب للمعلمين  و الطلاب كتب عليه ” لكم و بشكل شخصي ” حاملا في طياته اعلانات تجاريه مختلفه لمنتج واحد هو الفوط الصحية النسائيه ” كوتكس ” .
البعض يحكي بأن في هذا الفيلم أستخدمت كلمة “المهبل ” لأول مرة على الشاشة ، بشكل غير جنسي أو ترويجي بل علمي توعوي  لا يتعدى القوانين المكتوبه حينها أو يتجاوزها .

أحفظ الدهون لا تلقيها
في هذا الفيلم الدعائي الذي شاركت به استديوهات ديزني الحكومة الأمريكية نرى ميني ماوس و هي تطهو الأفطار بينما الكلب بلوتو يجلس في الانتظار كي يحصل على دهن الخنزير المتبقي الذي يحبه حيث تصبه فوق طعامه بالصحن كالمعتاد .
لكن هذه المرة يأتي صوت يمنعها من ذلك و مبديا الأسباب ، مشجعا نساء و سيدات أمريكا في تلك الفترة الحرجة التي تخوض فيها الولايات المتحدة الأمريكية معركتها الحربية بالاحتفاظ بالدهن و من ثم الذهاب به الى الجهات المصرح لها ليقوموا بشرائه منهم !
لفهم المزيد .. شاهد هذا الفيلم الذي لا نرى به ميكي سوى في صورة فوتغرافيه  لكونه مشاركا بالحرب ، عرض العمل عام ١٩٤٢ ميلاديه ، حيث كانت رحى الحرب العالمية الثانية لم تزل تدور .

وجه دير فورهور
فيلم دعائي آخر أنتجته استديوهات ديزني عام ١٩٤٣ ميلاديه ، من بطولة بطوط ” دونلد دك ” و به يتم اظهار المانيا و اليابان و الصين دول نازيه  .
هنا يتم تناول فكرة كابوس حلم به بطوط و يستيقظ منه مقبلا تمثال الحرية الأمريكي ، به سعت الحكومة لتعزيز الولاء في تلك المرحلة الحرجة و ذلك لضمان دفع ضرائب الدخل الداخليه للاستفادة منها في المجهود الحربي الأمريكي .
يعد هذا العمل وثائقي يظهر سياسة الحكومة الأمريكيه و كيفية تسخيرها لكل النماذج الممكنة و خاصة المحبوبة للوصول للهدف المنشود و تحقيق الأستفادة القصوى .
تم التطبيل لهذا الفيلم كثيرا ، كما حصل على جائزة الأوسكار لأفضل فيلم قصير في سنتها الخامسة عشر، و عاد ليحتل في المهرجان ذاته عام ١٩٩٤ ميلاديه المرتبة الثانية و العشرين لأفضل ٥٠ فيلم قصير بالرسوم المتحركه .
رغم هذا  لم يحقق نجاحا جماهيرا على الصعيد العالمي  و لم يطلب ، لذا  لم ينتشر عالميا كباقي اعمال ديزني الأخرى لكونه  فيلم مُسيس صنع لأجل الحكومة الأمريكيه فحسب .

” تعليم للموت ” قصة فتى هتلري !
فيلم دعائي آخر إبان الحرب العالمية الثانية ، يعود لعام ١٩٤٣ ميلاديه ، يروي حكاية طفل حساس و كيف تحول الى نازي ، به الكثير من  الإسقاط و الإيحاء و الدعاية الموجهة بشكل سافر .
يتحدثون به عن عنصرية موجودة  لدى الألمان ، كيف يرون الديمقراطيه كساحرة شريرة ، و ما شابه من أمور ربما  في بثها قد يجد الراوي ما يريحه و يهدئ من روعته أو ما يتصور بأنه يزعج عدوه في الحرب و يؤذيه .

كوخ العم توم
أو صك الغفران المقدم لذوي البشرة السوداء على شكل عمل كرتوني به يتطهر الشعب الذي أشترى العبيد و أستخدمهم و تاجر بهم من ذنبه عبر القاء الطماطم و البيض على شخصية الرجل الأبيض الذي ضرب عبده بالسوط في المسرحية التي تعرض أمامهم و أستمرار الجمهور العادل في فعل ذلك طوال مدة العرض .
تم عرض هذا العمل عام ١٩٣٣ ميلاديه و مدته أقل من تسع دقائق .

ديستينو / غاية .
هذا الفيلم بدأ و لم يتم سريعا ، به تعاونت  أستديوهات ديزني مع الرسام العالمي سلفادور دالي ، من خلاله التقي مع الرسام والت ديزني عام ١٩٤٦ و تعاونا سويا لأجل تحقيقه ، بعد نصف قرن تم الأفراج عن بعض مشاهده و التي قد يراها البعض اليوم عملا ملهم و كامل .
الفيلم يتحدث عن معضلة الوقت الذي يجعلنا احيانا غير قادرين على تحقيق رغباتنا حتى ابسطها وهي رغبتنا في الحب ، يروي القصة عبر رسومات سرياليه متسلسله ، ظل المشروع سرا لفترة من الزمن و قيل أن التفكير به ولد منذ عام ١٩٤٥ ميلاديه ، قال النقاد ان دالي في هذه الرسوم بدا متأثرا بنظريات فرويد النفسيه و للدقه في مجال الأحلام و الأسقاطات التي بها ، دالي أشار ألى أن قصة الفيلم تطرح معضلة التوقيت و الزمن و والت ديزني يراه من منظوره قصة بسيطه عن فتاة صغيرة تبحث عن حب حقيقي .
و اراه شخصيات قد تكون متوافقة للغايه ، محبه ، متوائمة في اشياء كثيره و تجمعها  أمور عديده لكن يفرقهم اختلاف التوقيت و يخذلهم الوقت !

أضافة و تنويه :

جزيل الشكر لكل من رفع هذه الأفلام على اليوتيوب .
Many thanks to those who put these films on YouTube.

اللزانيا البيضاء و سلطة الثلاث ألوان .

•15/03/2014 • 2 تعليقان

15mar2014a

مقادير الحشو :
كوبان و نصف  لكل من المكونات التالية : ( دجاج مفروم ، قرغ مقطع مكعبات ، بصل ابيض مقطع صغير ) .
فص من الثوم المهروس ، أي ما يعادل ملعقة شاي ممتلئه و بالأمكان الأستغناء عنه حسب الرغبة .
ثلاثة ملاعق طعام زيت نباتي .
حبة واحدة من مكعب ماجي .
الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة .
ملعقة شاي ممتلئة بالريحان المجفف  المدقوق ( Basil ) .
رشة حسب الاختيار من جوزة الطيب .

15mar2014b

مقادير الصوص الأبيض :
معلقتان طعام لكل من المكونات التالية ( زبدة بدرجة حرارة الغرفة – دقيق أبيض منخول بصفاية صغيرة لتجنب الكتل ) .
كوبين و نصف الكوب من الحليب .
رشة من الفلفل الأبيض كمية حسب الذوق و الرغبة .
ملح كمية حسب الرغبة  .
ثلاثة اعواد صغيرة من القرنفل ( يسمى مسمار ) .
ورقة غار مجففه ( تسمى لورا أو Bay leaves ) .
رشة من جبن البارمزان المبشور في التو ما يقارب ملعقة طعام تقريبا .

15mar2014f

في صحن جانبي نضع جبن تشيدر مبشور ( بعد البشر قد يعبئ  ثلاث ارباع الكوب أو أقل ) و اللون الأبيض قد يعد أفضل للشكل ، عن نفسي بشرت جبن شيدر أصفر من علبة كرافت الزرقاء لكونه كان المتوفر في تلك اللحظة و في الأجبان للطاهي أضافة و حرية أختيار ، بالأضافة الى  نصف كوب من الكريما البيضاء السائلة الثقيلة كنوع من الأحتياط و أوضح ذلك لاحقا ، و ختاما شرائح اللزانيا التي اخترتها هنا من النوع الذي لا يحتاج الى السلق قبل الأعداد حيث توضع في صينية الخبز مباشرة و يتم طهيها بهدوء في الفرن مع نتاج تلك الطبقات المختلفة حيث تأخذ نكهتها و تتشبع بها.

15mar2014e
طريقة الطهي بخطوات  :

خطوة واحد : نشعل فرننا الكهربائي –  أو المستخدم أي كان نوعة – إلى ما يقارب ٤٠٠ درجة و نتركه ليسخن .
خطوة اثنين : ندهن صينية فرن مستطيلة متوسطة وعميقة بقطعة من الزبد الطري جيدا ( باطنها و جوانبها ).
خطوة ثلاثة : نضع مقدار الزيت في مقلاة أو قدر عريض، حين يسخن نضيف له الدجاج و نحركه بمعلقة خشبيه جيدا كي يتفكك و يصبح كتل صغيرة ، نستمر لمدة ٣ دقائق على التقريب ثم نضيف بعض الملح و جوزة الطيب و جزء من الريحان و كمية من الفلفل الاسود و نستمر بالتحريك لمدة دقيقتين .
بعدها نضيف البصل و الثوم و نحرك جيدا كي يتجانس الخليط من حيث الشكل فلا تصبح جهة بها البصل اكثر من الاخرى أو العكس ،
نضيف المتبقى من بهارات الحشو و نحرك لمدة خمس دقائق اخرى بطريقة تفلفل أو تفكك التكتل لكوننا نريد الخليط مفلفل و لكن غير جاف ، لذا تكون النار أقرب فوق المتوسط و لكن ليست عالية .
نضيف كمية القرع و نستمر بالتحريك ثم نضع مكعب الماجي في المنتصف و نسكب فوقه ربع كوب من الماء و نحرك كل المقادير جيدا معا .
نخفض درجة الحرارة الى فوق المتوسطة بقليل و نغطي الاناء الى أن يكتمل طهي القرع و هذا قد يأخذ ربع ساعة و ربما أقل أو أكثر .

15mar2014f1

خطوة أربعة : في اناء قطرة صغير و عميق نبدأ في اعداد الصلصة البيضاء ، نضيف في البدء كمية الزبدة و عند ذوبانها على نار متوسطه نضيف الدقيق و نحرك بمضرب صغير لكل نمنع أي تكتل و نستمر بالتحريك لمدة ثلاث دقائق لطهي الدقيق .
نضيف بعد ذلك الحليب بشكل متدرج ، بعد اول جزء قمنا بسكبه نضع أعواد القرنفل و بعض الملح ثم نسكب المزيد الى أن ينتهي الحليب ، نضيف ورق الغار و بعض الفلفل الأبيض و بعض الملح ثم نرقبه الى أن يغلي أو يقترب من ذلك مع التحريك الدائم .
تنويه : من المهم تذوق ومراقبة الملح في كلا القدرين لكوننا لن نملح شئ بعد وضع طبقات اللزانيا في الصينيه .
خطوة خمسه : نزيل خلطة الدجاج و القرع من النار ، نتركها تهدأ قليلا بعد إزالة الغطاء كليا، نرفع ورقة اللورا من الصلصة البيضاء و نزيلها جانبا مع اعواد القرنفل أو المسمار تختلف التسميات و الطعم واحد .
نسكب في قاع الصينية بعض من الصوص الأبيض حتى يغطيها فحسب ، ثم نضيف شرائح اللزانيا كطبقة أولى، نضع بعض الحشو فوقها ثم رشه حسب الذوق من جبن الشيدر و البرمزان لكن بكمية معقوله لكوننا نريد طعم متوازن يظهر الطعم الحلو في القرع و طعم الدجاج بالفلفل و كافة المقادير المتبقية .
نعود لنسكب فوق ما سبق بعض الصوص الابيض مرة اخرى و طبقة جديدة من اللزانيا و نستمر في تكرار العملية الى أن تمتلئ الصينيه .
حين نصل لطبقة اللزانيا الأخيره ، نضع المتبقى من الصوص الأبيض ، في حال افرطت في السكب أو بقي القليل الذي لا يكفي اضف ما يقارب ربع كوب أو اقل من الكريما البيضا لذلك الخليط ثم حركه جيدا و اسكبه كله على الوجه ، نظرا لان اللزانيا سوف يتم طهيها بالماء المتواجد و النابع من هذه الصلصة بالأضافة الى ينتج من خلطه الدجاج و كمية البصل الذي بها و التي تم تغطئتها عند الطهي كي لا تتبخر كافة السوائل سريعا و تظل مختزنة ببعض مائها داخلها.

15mar2014d1

خطوة سته : نتأمل الصينيه بعد الأنتهاء من رصها بالطبقات السابقة ، سنجدها لا تسبح في الصوص الابيض كثيرا لكنها تظل مغطاة به بشكل جيد و مناسب ، نغطيها بالقصدير جيدا و نحرص على أن لا ندع المنطقة التي في الوسط أو فوق الصوص ملتصقة به بشكل كبير ، ثم نضع الصينية ككل في صينيه  أكبر كي لا يتسخ الفرن إن تسرب بعض الصوص او الجبن  ، نودعها في أعماق الفرن الى ما يقارب الخمسين دقيقه ، نوقت نعد ساعة التوقيت على المدة الزمنية المطلوبة و نمضي الوقت بفعل شئ نحبه و نحن ننتظر الصفاره .
تنويه : نترك بعض جبن الشيدر جانبا لاضافته بعد أخراجها من الفرن .
خطوة سبعة : حين نخرجها و نزيل القصدير قد نرى بعض سطحها تلون لكن الاغلب لم يزل على لونه السابق تقريبا ، نرش كمية الجبن المتبقى على السطح ثم نعيدها للفرن بلا غطاء بعد نحوله  الى شواء من الأعلى (  )  ليتحمص الوجه قليلا  ندعها لمدة دقائق معدودة و نرقب لون الوجه حتى نشعر بأن هذا اللون الذي نريده و يثير شهيتنا .
تنويه : من المهم أن لا تجف أو تفقد نكهتها الطرية فتصبح بلاستيكيه الطعم .

15mar2014z
خطوة ثمانية : عند أكتمال الخطوة السابقة نخرجها و ندعها تهدأ مع نفسها لمدة نصف ساعة على الأقل ، حتى تصبح أفضل في التقطيع و كي تظل متماسكه أكثر و يتضح طعم المقادير التي بها عند برودتها قليلا .
الخطوة التاسعة و الاخيرة : تقطع .. ثم تضع في الصحن القطعة التي تود .. تضيف لها بعض السلطة ( جزر ، خيار ، طماطم ) المسكوب فوقها بعض الليمون و زيت الزيتون و الملح فحسب .. وبالهناء و العافية .

15mar2014h

سلطة الثلاث ألوان : حبة من الجزر و اخرى من الطماطم ، بالاضافة الى حبتين من الخيار و بالامكان للنكهة اضافة بعض اوراق الكزبرة او البقدونس او الشبت الى تتبيلة الليمون و زيت الزيتون  و الملح و من الممكن جدا بدونهما مثل اليوم حتى لا يخففون بطعمهم القوي نكهة اللزانيا البسيطه .

تنويه : البعض قد يرغب بأضافة الفلفل الأسود .

أبناء ابو بكر الصديق

•11/03/2014 • اكتب تعليقُا

11mar2014-1

أقرأ حاليا كتاب أبناء ابو بكر الصديق من تأليف عبدالحميد جوده السحار ، رسم الغلاف الفنان جمال قطب ، و صادر عن دار مصر للطباعة ، كنت امتلكه قديما و ضاع ، عدت و اقتنيته في معرض الكتاب الأخير بالاضافة الى الكثير من الكتب التي كانت لدي و ضاعت قبل أن أقرأها !
قد لا يكون افضل كتاب لكنه يجمع قصص متواتره و يربط احداث كثيره ويمنح القارئ صوره ممتده تغطي فترات زمنيه متفاوته و بأسلوب غير معقد و شديد الاختصار .
يفتح أبواب جديده للقارئ ويعيده لذات الرقعه الجغرافيه التي يحيا بها دون أن يعرف تفاصيل و خبايا أهلها وللدقه ذلك المجتمع الذي كان والمنعطفات التي مر بها وقد نمر بما يشبهها اليوم .
كيف تحدث الفتن ؟ كيف تولد قصص الحب ؟ كيف يتم سقوط الناس في الزلل لا شعوريا و دون عمد منهم .
كيف يأتي الندم و كيف تتعبأ الصدور و كيف لا تنسى تركيبتنا البشريه مواقفنا مع الاخرين و كيف قد نبني على أساسها اشياء كثيره .
هنا شخصيات أنسانية من دم و لحم ، بشر خلقهم الله و هو أدرى بهم ، شخصيات طبيعية و حقيقيه تخطئ و لا تقدس أو تعامل بشكل مثالي كما حدث لكوكب الشرق في مسلسل أم كلثوم !

أن يحيطك ما تحب

•01/03/2014 • 3 تعليقات

29mar2014

في هذا اليوم أركب الطائرة لأعود الى بلادي .
و بلادي رقعة جغرافية ممتده تحيطها دول اخرى عديدة كما تقول الخريطه .
لكن و وفق الاحتكاك الواقعي و اليومي تظل الأشياء الصغيرة التي تحيطني و التي أستخدمها  جزء حقيقي من يومي و قالب أو أيطار أحيا بداخله حياتي و كأنه وطن آخر .
في السفر أغادر هذا الوطن ، أفارق هذا الايطار ، ابتعد عن قالب يحتويني و اتوه في غرف جديده و أماكن  رغم تكرار ذهابي لها أبدو و كأني اقطنها للمرة الاولى !
مفرش السرير هنا لا يحمل بعض رائحتي و ليس من أختياري ، اللوحات التي ترقبني مثل عين فوق الجدار لا أحمل صوبها أي ذكرى و لا أجد بها غالبا الكثير مما أذكره بعد الرحيل إلا القليل منها فيما ندر .
الأقداح المصنوعة من الورق المقوى تقبلني  في مقاهي تأخذني لها الطرقات كل صباح مرغما لا مختارا ، و الوجبات التي تأتي على عربة يحملها رجل غريب لغرفتي تتطلب مني الأستعداد لحضوره و تجردني من أبسط مبادئ الراحة .
اللغة التي أتحدثها و أدبر بها أموري هنا لا تعبر عني تماما  و تظل قاصرة و عاجزة عن احتوائي بالشكل الذي تفعله لغتي الام .
إن الدفء الذي اشعر به حتى في أكثر المواسم برودة و الحد الأدنى من الأستقرار الذي أعرف يغادرني مع مغادرتي في أي طائرة تحلق بعيدا عن أرض تحمل أغلب ذكرياتي و بها قضيت حياتي و بها أغلب من أعرف و بيت به تقطن جمادات قادره على تشكيل يومي و منحه ألفة أحتاجها و أعتدت عليها .
ينشأ بيننا تعود مريح و أرتباط عميق ينسج خيوطه بلا تعب منا أو تعمد ، وحدها الأيام تمر و توثق ذلك الرابط بيننا و بين اشياء قد لا تتحدث و لا تتحرك و تملأ علينا وحدتنا و تبددها ، و هنا أتحدث عن لحظات الخلوة التي اقضيها وحدي بعيدا عن الناس الذين أحبهم أكثر في وجود تلك المسافة !
في السفر قد لا نعيش هذه الخلوة الاختياريه ، بل نحيا وجود غريب يقترب من الاقصاء ، به نعيش الوحده بشكل قصري فنصبح وحيدين أكثر مما نكون حقا ، قد نمضي بعض الوقت مع رفقة الرحلة لكن آخر النهار نعود وحدنا لنتمدد كالموتى فوق مضجع نحلم فوقه بأقارب نشتاق لهم و أشخاص رحلوا و أماكن نفتقدها .
فوق تلك المراتب نمدد أجسادنا و نرقب سقفا يشبه بياضه السقف الذي في منازلنا لكن مع هذا يظل مختلف ولا يشبهه حقا لكوننا لا نرى في بياضه و بياض جدرانه اذواقنا و ما يشكل طبيعتنا و يجعل كل فرد منا شخصا خاص و مختلف يدعى ” أنا ” .
البارحة اثناء توقفنا بمدينة نيويورك لليلة واحدة ، زرت متجر ” Bergdorf Goodman ” و في الدور الذي يقع به المقهى و مقتنيات المنزل وجدت هذا الكتاب ، شعرت أن عنوانه يمثل قناعة قابعة لدي و ترجمها العنوان .
بلا تردد اشتريته و في غرفتي بالفندق جلست على المكتب و كتبت في غلافه الداخلي تاريخ الشراء و سطور تتحدث عن هذه الرحلة التي مضت سريعه بطيئه كأيام العمر .
رحلة بها تعرفت على وجوه جديده ، التقيت بها بوجوه كنت اعرفها لاعوام و وجوه ارتبطت لدي بتلك المدن و اعتدت لقائها هناك في كل رحلة ، حتى اصبح اسمهم في عقلي الباطن رديف لأسم هذه المدينة او تلك !
لم أقرأ الكتاب بعد و إن كنت أنوي ذلك .. و كل ما أتمناه أن لا تكون هذه النوايا مجرد احساس عابر لا تترجمه أي أفعال .
في السفر .. أمشي أكثر مما أعتدت عليه .. أحتسي القهوة السوداء اكثر مما أفعل عادة .. أفتقد أستمتاعي بالشاي و القهوة التركية و الكثير من الممارسات اليوميه العاديه التي أفعل .
في بلادي أرواح تحبني و تنتظر عودتي ، كتب على الرفوف طال انتظارها ، أريكة افتقدت تكتلي في زاويتها ، قطع بسيطه من المقتنيات أو الاثاث تنتظر عبوري اليومي ، بعضها اشتريته أو كان يخص اسرتي أو بعض أفراد عائلتي و ربما هدايا من افراد عملوا لدينا لمدة أعوام ثم رحلوا بعيدا عنا لغربة أخرى داخل أوطانهم !
للغربه .. للاشتياق .. للسفر .. للعوده .. و لكل ما بينهما ..  و للحجرة ١١٣٣ أكتب سطوري هذه !

29feb1mar2014

Silent Tear

•28/02/2014 • 3 تعليقات

7/11/2013  USA – New York – Canon Power shot S110